Les noix tigrées

Les noix tigrées sont des tubercules comestibles qui proviennent des racines d'une plante appelée souchet (Cyperus esculentus). Ces petites noix sont jaune avec des rayures brunes. La noix tigrée est très appréciée des carpes pour sa texture croquante, sa saveur sucrée avec une forte teneur en amidon, en lipides et en sucres. Ces nutriments stimulent l'appétit des carpes et leur apportent de l'énergie. C'est pourquoi la noix tigrée est un appât très efficace pour la pêche de la carpe. 

Pour utiliser les noix tigrées comme appât, certains pêcheurs les mettent à tremper quelques jours pour ensuite les faire cuire (ou bouillir) pendant une à deux heures environ. D'autres pêcheurs les mettent dans l’eau plusieurs semaines avant de s'en servir, mais sans cuisson. Dans les deux cas (avec ou sans cuisson), la conservation se fera dans un récipient avec un couvercle étanche et les noix tigrées doivent être largement recouvertes d’eau. Certains ajoutent du sucre en poudre ou/et un peu de lait ou un yaourt nature, pour accélérer et bonifier le processus de fermentation.

Si l’eau utilisée pour la conservation des noix tigrées provient de la ville, laissez la à l’air libre pendant 24 heures afin d’éliminer le chlore. 

Une fois rempli et fermé, le récipient va gonfler, il faudra laisser échapper le gaz une fois par jour pendant quelque temps et par la suite, quand cela sera nécessaire.

Les noix tigrées sont des tubercules qui ont la particularité d'être très durs. Malgré un trempage de plusieurs jours et d'une cuisson (même longue), elles conservent leur dureté. Les noix tigrées ne se ramollissent pas à la cuisson.

Les noix tigrées cuites ou non cuites, qui trempent suffisamment longtemps dans un récipient hermétique, se ramollissent et deviennent croquantes au bout de quelques semaines. Ce n'est qu'à partir de ce moment-là qu’elles sont suffisamment molles pour être traversées avec une aiguille d'eschage afin d’être montées sur un cheveu et servir d'appât.

Avec ce système de trempage dans un bidon hermétique, stocké à température ambiante comme dans un garage par exemple, le temps de conservation des noix tigrées dure une multitude d'années. Pour ceux qui utilisent souvent la noix tigrée, il s’agit juste de faire un roulement avec un deuxième, voire un troisième récipient, pour ne pas se retrouver à court.

La noix tigrée est une plante herbacée, originaire d'Afrique, qui produit des tubercules comestibles sous la surface du sol, elle est aussi appelée souchet ou chufa. Elle est utilisée depuis l'Antiquité pour ses propriétés nutritionnelles et médicinales. La noix tigrée est cultivée depuis l'Antiquité dans diverses régions du monde, notamment en Afrique et en Asie. Toutefois, c'est en Espagne que la culture du souchet a atteint son plus haut niveau de développement et de qualité. En effet, dans la province de Valencia, 16 villages de la zone de l'Horta Nord se consacrent exclusivement à la production de cette plante, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée. L'Espagne est ainsi le premier et le seul producteur européen de souchet, ainsi que le leader mondial sur le marché international. La noix tigrée est également très cultivée en Californie, au Ghana, en Côte d'Ivoire, au Nigeria, au Burkina Faso et au Mali.

La composition de la noix tigrée varie selon la variété, le mode de culture et le traitement. En général, elle contient environ 50 % de glucides, 22 % de lipides, 7 % de protéines, 10 % de fibres et 3 % de minéraux. Les glucides sont principalement du saccharose et de l'amidon. Les lipides sont majoritairement des acides gras insaturés, notamment de l'acide oléique. Les protéines sont riches en acides aminés essentiels. Les fibres sont solubles et insolubles. Les minéraux sont le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer .

La noix tigrée présente plusieurs bienfaits pour la santé. Elle est source d'énergie, de fibres et de nutriments. Elle favorise la digestion, la régulation du transit intestinal et la prévention de la constipation. Elle contribue à la santé cardiovasculaire, à la régulation du cholestérol et de la glycémie. Elle renforce le système immunitaire, la croissance osseuse et la cicatrisation des plaies. Elle possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes. La noix tigrée est un aliment polyvalent qui peut être intégré à diverses recettes. Elle peut être consommée comme une collation, ajoutée aux céréales, aux salades ou aux desserts. Elle peut être moulue en farine pour faire du pain, des biscuits ou des gâteaux. Elle peut être pressée pour obtenir une huile qui peut servir à la cuisson ou à l'assaisonnement. Elle peut être mixée avec de l'eau pour obtenir un lait végétal qui peut être bu tel quel ou aromatisé avec du sucre, de la cannelle ou du citron .

Pour la pêche à la carpe, la noix tigrée est un appât polyvalent, qui peut être utilisé toute l'année, en rivière et dans tous les types de plans d'eau. Elle permet de leurré les carpes méfiantes envers les appâts classiques. La noix tigrée est donc un appât incontournable pour tout carpiste qui souhaite réussir ses sessions de pêche.